轻工技术与工程——湖北省优势学科
本学科于1977年在华中地区率先开设发酵工程、制浆造纸工程本科专业，2010年生物工程专业获批国家特色专业；1998、2000 年制浆造纸工程、发酵工程分获硕士授予权，2011年获轻工技术与工程一级学科硕士学位授权点；1991、2006 年发酵工程二级学科连续两次被评为湖北省重点学科；2010、2012年本学科分获湖北省一级重点学科、优势学科；2015 年生物与化学制造获湖北省优势特色学科群，2018年新增为博士点授权学科,国内一流团队建设学科、在全国第四轮学科评估中排名第8，连续两年入选软科中国好学科。
学科专任教师64人，其中博导10人，副高级以上职称教师78.1%，45岁以下专任教师60.9%，博士学位教师82.8%。本学科针对传统轻工行业绿色转型和现代生物产业发展的特殊需求，围绕天然产物生物转化、发酵食品绿色酿造、绿色制浆与低碳造纸技术、生物质转化与化学修饰过程控制及微藻高效综合利用、分子靶向药物设计与新型蛋白（多肽）药物及小分子药物研发等方面开展研究，形成了发酵工程、制浆造纸工程、生物质化学与工程、蛋白质工程等四个稳定的学科方向。在鬼臼毒素生物转化、特种纸绿色研发、高耐性酵母高效制造、白酒机械化与智能化特色酿造等方面优势明显、特色鲜明；与安琪酵母、劲酒集团、东阳光、新华扬、广济药业、晨鸣纸业等企业建立了紧密的产学研合作关系，近5年，获国家奖1项、省级一等奖4项，发酵工程教育部重点实验室2016年被评估为优秀，学科整体实力居华中地区领先水平。
主要研究方向：
（1）发酵工程
主要在天然产物生物转化、发酵食品绿色酿造等领域开展研究，提出了营养物流加与多阶段发酵新技术和串联与组合生物转化修饰天然药物鬼臼毒素新方法；选育了系列高耐性酵母，构建了高耐性酵母绿色发酵技术体系；开发了酿造微生物定向调控与组合酿造工艺，实现了发酵调味品的绿色制造；完善了固态白酒智能化特色酿造新技术。近五年，承担省部级以上项目71项，发表SCI论文75篇，授权发明专利108项，获国家二等奖1项、省级一等奖4项。
（2）制浆造纸工程
主要研究领域、特色与优势：主要在绿色制浆技术、纤维基复合材料领域开展研究，从原子水平分析了木素-半纤维素复合体（LCC）的生物合成机理、化学结构和反应机理，建立了深度脱木素新工艺；开发出“基于共轭叶片双螺杆磨浆新技术”等节能新技术；首创仿酶技术用于造纸废水深度处理；开发出高性能LCC基生物支架材料、高遮盖性装饰原纸以及高性能珠光颜料等高科技产品。近五年，承担省部级以上项目25项，发表SCI论文25篇，授权发明专利17项，获省级奖励4项。
（3）生物质化学与工程
主要研究领域、特色与优势：主要在天然多糖资源化、生物质转化过程控制、生物基化学品绿色炼制领域开展研究，构建了天然多糖分子精细结构-功能特性的关联机制，提出了天然多糖分子结构的化学修饰方法；筛选了系列特种微生物和酶类，实现了多种生物质的绿色转化；研究微生物遗传改良、代谢调控及产物分离纯化技术，实现了生物基化学品（D-乳酸、琥珀酸等）的绿色炼制。近五年，承担省部级以上项目44项，发表SCI论文46篇，授权发明专利13项，获省级奖励2项。
（4）蛋白质工程
主要研究领域、特色与优势：主要在蛋白质结构功能及分子靶向药物设计领域开展研究，应用分子生物学及结构生物学方法，针对多种癌症、糖尿病和肝炎等重要靶标蛋白，开发新型蛋白（多肽）药物、溶瘤病毒疫苗及抗肿瘤小分子药物；针对肾脏病多种膜转运蛋白离子通道、信号通路及蛋白质结构研究，成功建立了肾脏膜蛋白转运及功能模型，并系统阐明了肾脏膜转运及蛋白跨膜机制。近五年，承担省部级以上项目26项，发表SCI论文28篇，授权发明专利20项。获省级奖励1项。
生物工程——湖北省特色学科
学科已形成了“细胞培养与代谢工程、生物制药工程、蛋白质工程、生物材料工程”5个稳定的研究方向，现有教授29名建有发酵工程教育部重点实验室、教育部开放式大跨度轻工清洁生产工艺技术及装备产业化研究生创新中心，工业微生物湖北省重点实验室、工业发酵湖北省协同创新中心等多个科研平台；该学科近5年获批 “973”、“863”、国家支撑计划项目 8 项，国家自然科学基金26 项，获国家及省部级科技奖励10项，授权发明专利 46 项，发表 SCI 论文 229篇，具有较强的科研实力和较高的科研水平，培养了200多名硕士研究生。
食品科学与工程——湖北省特色学科
学科先后于 2000、2011 年获批食品科学二级学科和食品科学与工程一级学科硕士学位授权点。2001、2006、2012 年连续三次被评定为湖北省重点学科，2015 年作为主干学科，获批生物与化学制造湖北省优势特色学科群，2017至2019年连续三年入选年软科世界一流学科、软科中国好学科。现有全职教授 15 人、副教授 10 人、讲师 18 人，聘请了多位国际知名教授为学科的兼职教授或讲座教授。
