职 称：教授，博士生导师
学 历：博士研究生
E-mail：nanyang@hbut.edu.cn
研究方向：食品软物质物理、食品胶体与界面、食品感官特性
学习经历：
2006.09-2011.08 博士，凝聚态物理专业，西安大略大学物理与天文系，加拿大伦敦
2003.09-2006.07 硕士，凝聚态物理，吉林大学超硬材料国家重点实验室，中国长春
1999.09-2003.07 学士，光信息科学与技术，吉林大学物理学院，中国长春
工作经历：
教授：2020.12-今，十大信誉好的平台, 中国武汉
副教授：2014.01-2020.12，十大信誉好的平台, 中国武汉
访问学者：2017.12-2018.12，约翰霍普金斯大学，美国巴尔的摩
高级研究员：2011.09-2013.12，联合利华研发中心，中国上海
助研：2006.09-2011.08，西安大略大学，加拿大伦敦
助教：2006.09-2011.08，西安大略大学，加拿大伦敦
荣获奖励：
十大信誉好的平台南湖学者学术带头人（2022-至今）
湖北省百名优秀女性科技创新人才（2020）
十大信誉好的平台优秀教师（2019）
湖北省青年科技晨光计划获得者（2019）
十大信誉好的平台南湖学者学术带头人（2016-2020）
湖北省楚天学者计划“楚天学子”（2015-至今）
十大信誉好的平台优秀班导师（2019）
十大信誉好的平台雁临优秀青年教师（2017）
十大信誉好的平台优秀教师（2016）
联合利华杰出研究员（2013）
社会兼职：
Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Soft Matter、J. American Oil Chemists' Society等期刊审稿人.
研究课题：
· 湖北省自然科学基金杰出青年基金，2021CFA070，基于界面微流变学的pH-响应性微凝胶界面的机制与调控研究，2022.01-2023.12，30万，主持，在研；
· 十大信誉好的平台绿色工业引领计划-杰出青年基金，蛋白质自组装聚集体功能利用关键技术研究，2022.01-2023.12，30万，主持，在研；
· 111计划国际合作项目，XBTK2020009, pH-响应性微凝胶的界面微观流变学，2019.12-2021.12，3万，主持，在研；
· 教育部发酵工程重点实验室开放课题，202009FE24,多糖对天然油脂调乳液稳定性影响研究，2.8万，主持，在研；
· 中国国家自然科学基金（NSFC）面上基金，31571797，基于原子力显微镜的天然油脂体微观力学性能研究，2016.01-2019.12，72万，主持，在研；
· 中国国家自然科学基金（NSFC）青年基金，31401649，典型食品乳液体系的微流变学性能研究，2015.01-2017.12，26万，主持，结题；
· 湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目, D20181403,蛋白质聚集体在油/水界面的微观流变学研究, 2018.1-2021.12, 8万, 主持；
· 十大信誉好的平台绿色工业引领计划-优秀青年基金，YXQN2016001,天然油脂体利用的关键科学问题研究，2016.01-2018.12，20万， 主持
· 十大信誉好的平台高层人才启动基金，十大信誉好的平台人(人才)[2014]8号，GCRC14001,典型食品乳液体系的微流变学性能, 2014.01-2018.12，主持
研究成果：
1. Jing Li, Bao Zhang,Jing Ye, YantaoLiu,Nan Yang*,Katsuyoshi Nishinari，Nonlinear dilatational rheology of different protein aggregates at the oil-water interface,Soft Matter,2022, 18, 2383-2393.
2. Chen Huang, Fusheng Sun,Xuxi Ma, Chao Gao,Nan Yang*, Katsuyoshi Nishinari,Hydrophobically modified chitosan microgels stabilize high internal phase emulsions with high compliance,Carbohydrate Polymers,2022,288,119277.
3. Qian Wang, Chao Gao,Nan Yang*, Katsuyoshi Nishinari, Effect of simulated saliva components on the in vitro digestion of peanut oil body emulsion,RSC Advances,2021,11, 30520-30531.
4. Ping Huang, Chen Huang,Xuxi Ma, Chao Gao, Fusheng Sun,Nan Yang*, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang, Effect of pH on the mechanical, interfacial, and emulsification properties of chitosan microgels,Food Hydrocolloids,2021, 121, 106972.
5.Nan Yang*, Jing Ye, Jing Li, Bing Hu, Robert L. Leheny*, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang*, Interfacial behaviour of β-lactoglobulin aggregates at the oil–water interface studied using particle tracking and dilatational rheology,Soft Matter,2021,17: 2973-2984.
6.Nan Yang, Younan Feng, Chuanxia Su, Yuemei Zhang, Qian Wang, Yanhong Wei, Meng Zhao, Katsuyoshi Nishinari and Yapeng Fang, “Structure and tribology of κ-carrageenan gels filled with natural oil bodies”,Food Hydrocolloids,2020,105945.
7.Nan Yang, Chuanxia Su, Yuemei Zhang, Junji Jia, Robert L. Leheny, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang and Glyn. O. Phillips, “In situ nanomechanical properties of natural oil bodies studied using atomic force microscopy”,Journal of Colloid and Interface Science,2020,570, 362-374.
8. Meng Zhao, Xue Huang, Hui Zhang, Yanzhen Zhang, Michael Gänzle,Nan Yang, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang, “Probiotic encapsulation in water-in-water emulsion via heteroprotein complex coacervation of type-A gelatin/caseinate”,Food Hydrocolloids,2020, 105, 105790.
9. Yao Xu‡,Nan Yang‡, Jixin Yang, Jing Hu, Ke Zhang, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, Yapeng Fang*, Protein/Polysaccharide Intramolecular Electrostatic Complex as Superior Food-Grade Foaming Agent,Food Hydrocolloids,2020,101, 105474.
10. Yuemei Zhang,Nan Yang*, Yao Xu, Qian Wang, Ping Huang, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang,Improving the stability of oil body emulsions from diverse plant seeds using sodium alginate,Molecules,2019,24, 3856.
11. Chunxia Su, Younan Feng, Jing Ye, Yuemei Zhang, Zhiming Gao,Nan Yang*, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang, “Effect of sodium alginate on the stability of soybean natural oil body emulsions”,RSC Advances,2018,8,4731-4741.
12. Meng Zhao, Ying Wang, Xue Huang, MG Ganzle, Zhengjun Wu, Katsuyoshi Nishinari,Nan Yang,Yapeng Fang*,Ambient storage of microencapsulated Lactobacillus plantarum ST-III by complex coacervation of type-A gelatin and gum arabic,Food & Function,2018, 9, 1000-1008.
13. Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang*,Nan Yang, Xiaolin Yao, Meng Zhao, Ke Zhang, Zhiming Gao, Gels, emulsions and application of hydrocolloids at Phillips Hydrocolloids Research Centre,Food Hydrocolloids,2018, 78, 36-46.
14.Nan Yang,Ruihe Lv, Junji Jia, Katsuyoshi Nishinari and Yapeng Fang*, “Application of microrheology in Food Science”,Annual Review of Food Science and Technology,2017,8(23) 493-521.
15.Nan Yang, Peng Mao,Ke Zhang, Ruihe Lv,Katsuyoshi Nishinari and Yapeng Fang*, Glyn O. Phillips "Stability and Oil Migration of Oil-in-Water Emulsions Emulsified by Phase-Separating Biopolymer Mixtures ",Journal of Food Science,2016, 81(8), E1971-E1980.
